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Si dice che Pai Mu Tan, Peonia Bianca, fosse la più bella delle cortigiane, e questo tè dal sapore fruttato e dal leggero aroma floreale, come di peonia, ne porta il suo nome. Un tè seducente, da intenditori, che colpisce per il suo sapore morbido vellutato e leggero. Prodotto esclusivamente con le gemme e le prime due foglioline apicali delle piante di Camellia sinensis, coltivate nella provincia del Fujian della Cina. 

Lavorazione

Le foglie subiscono una lavorazione ridotta al minimo: vengono lasciate appassire al sole per 1-3 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche, quindi vanno incontro a una veloce e leggera ossidazione, che conferisce alla bevanda il suo gusto caratteristico. Infine, vengono essiccate con cura e confezionate.

Proprietà: Essendo soggetto a poche lavorazioni conserva un maggior numero di sostanze antiossidanti rispetto a tutti gli altri tè. Si presenta come un tè di colore verde molto pallido o dorato e profumato.

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