Esistono disturbi e sintomi che possono avere cause molto diverse fra loro. La maggior parte di questi sintomi sono segnali di allarme lanciati dal nostro intestino e rappresentano l’espressione di un’eccessiva reazione che si verifica dopo aver consumato un dato alimento.

Oggi sono tantissime le persone, dai bambini agli adulti, che possono manifestare un’alterata tolleranza ad alcuni antigeni alimentari, il più delle volte inconsapevole.

Le nuove frontiere terapeutiche non si limitano esclusivamente a consigliare prodotti per controllare il sintomo, ma sono orientate ad indagare sulle cause che lo generano.

CHE COSA SONO LE INTOLLERANZE ALIMENTARI?

Le intolleranze alimentari in senso stretto sono reazioni avverse al cibo e dipendono da una difficoltà dell’organismo a metabolizzare un dato alimento o un suo componente, non coinvolgono direttamente il sistema immunitario e hanno cause differenti tra le quali, per esempio, un deficit enzimatico.

Quella che viene comunemente definita intolleranza alimentare (per esempio alla carne di maiale, alla mela, al pomodoro, ecc.) è una reazione avversa al cibo IgG mediata. A differenza delle allergie, si tratta di un problema reversibile attraverso uno stile di vita equilibrato e responsabile che preveda innanzitutto una dieta funzionale e mirata, prima alla sospensione dell’alimento e poi alla sua reintegrazione. In questo tipo di reazione avversa la risposta dell’organismo è più lenta (da 1 a 36 ore) rispetto alle allergie alimentari (IgE mediate), le quali inducono una reazione pressoché immediata.

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